La Guia Repsol ha presentat aquesta setmana la llista de Soletes amb Solera, una distinció que homenatja la tradició dels negocis clàssics que han resistit al pas del temps com l’embranzida dels més joves que han decidit apostar per l’autèntic. En total s’han repartit 300 nous distintius d’aquest tipus en tota Espanya, 5 d’ells a Tarragona.
El propòsit d’aquest premi és posar el focus en joves cuiners que obren noves cases de menjars tradicionals o que recuperen bars antics en el centre de les ciutats. “Cases de menjars amb arrelament, barres que podrien contar milers d’històries o famílies que han transmès l’ofici d’avis a pares i de pares a fills fins a convertir-se en una institució”, expliquen des de l’organització. A més, també s’inclouen en la llista bars de tota la vida que aposten per les receptes històriques de la gastronomia espanyola.
“Volem celebrar als qui s’han mantingut fidels als sabors en els quals es reconeixen diverses generacions. Aquests Soletes amb Solera comparteixen una filosofia comuna que es nodreix de l’entorn i l’herència rebuda, tan vigent en pobles i ciutats petites i que en els últims temps ha contagiat d’aquest arrelament a les grans urbs i a una part dels quals estan estrenant els seus negocis”, ha explicat María Ritter, directora de Guia Repsol.
A Santa Coloma de Queralt es troba l’Hostal Colomí, un restaurant dedicat a la cuina casolana i amb un entorn familiar i acollidor. El local compta amb un menjador rústic on es pot gaudir de plats a la brasa elaborats en una graella que presideix el saló principal i que està a la vista dels clients. Tots els productes són de proximitat i amb la més alta qualitat.
